ハートライフ小石川 ～カニまつり 茶碗蒸し編～
藤枝市にあるハートライフ小石川では昨年に引き続き、12月の食のイベントとして「カニまつり」を開催しました。5キロの紅ズワイガニを使用し、夕食の一品としてカニの茶碗蒸しを提供しました。5キロのカニは想像以上の量で、お客様の前に運ぶと、笑顔とともに「こんなにあるの？」と驚かれる方も多くいらっしゃいました。
当日は朝からお客様にもカニを剥く工程に参加していただき、皆さま集中しながらも楽しそうに取り組まれていました。剥いた後の殻は無駄にせず、丁寧にダシを取り、干し椎茸の戻し汁と合わせることで、調味料を一切使わない、素材の旨みを生かした茶碗蒸しが完成しました。自然な甘みと香りが広がる一品となり、お客様からも大変好評でした。
そのご様子を写真とともにご紹介いたします。
カニお披露目のご様子
量の多さに驚きの声のほか、笑顔とともにピース
カニ剥きのご様子
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たくさんの身がとれました- カニを食べると黙ってしまうとよく言いますが、剥いてる時も黙ってしまうようで、黙々と剥いておりました
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茶碗蒸し作りの様子
- カニの殻でダシをとります
カニの他に定番具材のエビ・タケノコ・シイタケ・銀杏・蒲鉾を入れ具沢山になりました。- この後、卵液を入れて調理します
- カニの身を乗せて完成です
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お食事のご様子
美味しそうに召し上がっていらっしゃいました。
お客様のコメント
90代女性「すごく美味しいし温まるよ」
80代男性「カニがいっぱい入ってるし他にも入ってるから食べ応えがあるね」
80代女性「昔作った事あるけど、スが入っちゃって上手くできないんだよ この茶碗蒸しは上手にできてるね」
担当者のコメント
今回のイベント食は、お客様に工程の一部をお手伝いいただく形で実施しました。
カニを剥く作業では、殻の隅々まで身を取り出す細かな工程が続き、自然と手指の運動にもつながる活動となりました。皆さま集中しながらも、楽しそうに取り組まれている様子が印象的でした。
ダシを取っている時間や仕上げの調理中には、食堂いっぱいにカニの香ばしい香りが広がり、歩行訓練で来られたお客様が「美味しそうな香りがするね」と近くまで足を運ばれる場面も見られました。完成間近の様子をご覧になると、「すごく美味しそう」「夕飯が楽しみ」と笑顔で話されていました。
今後も、お客様に喜んでいただける食事イベントを企画・実施し、笑顔あふれる時間を大切にしながら、安心して過ごしていただけるよう支援を続けてまいります。
この活動を行っている老人ホームは
